Новогодние праздники неизменно радуют нас обильными застольями, однако после праздников многим задаются вопросом, как правильно хранить остатки угощений, чтобы не навредить здоровью. Врачи отмечают, что именно в это время фиксируется рост пищевых отравлений, основная причина которых — неправильное хранение приготовленных блюд.
Среди самых опасных являются салаты с майонезом, такие как «Оливье» и «Сельдь под шубой». Их следует употребить в течение 10-12 часов в холодильнике или 2-3 часа при комнатной температуре. Эксперты рекомендуют нарезать ингредиенты заранее, но заправлять салаты непосредственно перед подачей.
Холодец тоже не столь долговечен, как кажется, его можно хранить 2-3 дня в холодильнике, но повторный разогрев сокращает срок хранения. Рыбные деликатесы требуют строгого соблюдения условий хранения, а бутерброды лучше готовить перед подачей.
Шампанское, к счастью, можно сохранить на следующий день, если закрыть бутылку. Главное правило: чем больше жиров и соусов в блюде, тем меньше оно подходит для длительного хранения. Умеренность — лучший подход к праздничной кулинарии.
