В Москве ресторан BOCCONCINO обновил свое меню, разработанное концепт-шефом Марко Корсика, который использует локальные продукты для воссоздания аутентичных вкусов Неаполя. Шеф с более чем десятилетним опытом работы в Лондоне в знаменитых ресторанах предлагает начать трапезу с классических итальянских закусок — пармы с панцеротти или бурраты «Папа аль помодоро». Легким дополнением станет салат с моцареллой, авокадо и узбекскими томатами.
В числе основных блюд — ригатони с оссобуко в соусе демиглас, морепродуктовые равиоли с сибасом, креветками и трюфелем, а также нежная томленая грудинка с трюфельным пюре. Рыбне позиции включают запеченный в печи сибас и тунец с луком и помидорами. Завершить обед стоит фирменным тирамису, который здесь готовят по особому рецепту.
В преддверии Пасхи ресторан Meraki открыл предзаказ на традиционный пасхальный кулич из сдобного дрожжевого теста с маслом, медом, цукатами и изюмом. Внутри — нежный фисташковый крем на основе заварного крема и сливок.
В Senti Menti предлагают свою версию пасхального десерта — babá napoletano. Это воздушная бриошь, пропитанная ромовым сиропом, подающаяся с кремом шантильи и свежей голубикой. Для украшения используют соусы на выбор: апельсиновый с белым шоколадом или фисташковый с ванилью.
