Краффин — необычный десерт, который внешне напоминает кулич, но по сути является отдельным кулинарным изделием из Австралии. Этот рецепт появился в 2013 году благодаря кондитеру Кейт Рейд и быстро получил распространение в мире. Свое название краффин получил из-за уникальной текстуры теста, сочетающей хрустящие слои круассана и мягкость маффина. В 2014 году рецепт попал в США, где был зарегистрирован в одной из известных кондитерских. Позже, к сожалению, рецепт вместе с другими 230 рецептами был украден неизвестными злоумышленниками.
В России краффин также приобрел популярность, особенно на Пасху, ведь его форма и изюм в тесте напоминают традиционный кулич. Этот десерт можно украшать глазурью, но даже без украшений он выглядит как произведение искусства.
Кулинарный блогер Ангелина Коба поделилась рецептом приготовления краффина. Для теста понадобятся дрожжи, тёплое молоко, сахар, яйца и желтки, ванильный сахар, мука, цедра, апельсиновый сок, мёд, сливочное масло и изюм. Процесс начинается с приготовления дрожжевой опары, затем смешиваются яйца с сахаром и ванильным сахаром, далее соединяются все ингредиенты и тщательно замешивается тесто. После расстойки тесто раскатывается, смазывается маслом, посыпается изюмом и сворачивается в рулет, который затем формируют в башенку. Краффины оставляют для расстойки в духовке, а затем выпекают при двух температурах — сначала 200°С, потом 180°С. Готовое изделие посыпают сахарной пудрой.
Такой десерт станет оригинальным украшением праздничного стола и подарит приятные вкусовые ощущения. Приятного аппетита и светлой Пасхи!
