Форшмак: новогодняя закуска с изюминкой

Форшмак, имеющий богатую историю, когда-то служил способом сохранения рыбы, а сегодня стал неотъемлемой частью новогоднего меню по всей стране. Шеф-повар Алексей Власов создал уникальный рецепт, который подается на празднике 31 декабря в отеле «Холидей Инн Москва Сокольники». Его версия форшмака отличается легкостью и утонченностью, благодаря добавлению слабосоленой семги и нежному оттенку свекольного сока. Для приготовления вам понадобятся: 500 г слабосоленой сельди, 100 г слабосоленой семги, 200 г картофеля, 4 яйца, 80 мл сливок, 1 луковица, 2 ломтика белого хлеба и 50 мл свекольного сока. Отварите картофель и яйца, нарежьте мелкими кубиками, сохранив текстуру. Мелко нарежьте рыбу и лук, смешайте все ингредиенты. Постепенно добавляйте свекольный сок для легкого розоватого оттенка. Подавайте форшмак в маленьких сервировочных ложках или на хрустящих бородинских тостах, посыпав крошкой подсушенного батона для хруста. Приятного аппетита!