Карри с киноа и цветной капустой
Для этого блюда понадобятся: 1 луковица, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. куркумы, ½ ч. л. карри, 2 ст. л. оливкового масла, 400 мл кокосового молока, 150 мл воды, 200 г киноа, 70 г изюма, 1 ст. л. яблочного уксуса, 200 г смесь салатных листьев, соль и перец по вкусу. Цветную капусту запекаем при 180°C 25-30 минут.
Для карри обжариваем лук, добавляем специи, кокосовое молоко и киноа. Тушим 20-25 минут, добавляем уксус и салатные листья перед подачей.
Паста с тыквой и шалфеем
Ингредиенты: 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. шалфея, 700 г тыквы, 1 луковица, 2 чеснока, 500 мл овощного бульона и 300 г пасты. Тыкву обжариваем с луком и чесноком, добавляем бульон и тушим до мягкости. Пасту отвариваем, затем смешиваем с тыквенным пюре и подаем с жареным шалфеем.
Тефтели из грибов и нута
Для приготовления вам понадобятся: 200 г шампиньонов, 1 свекла, 100 г миндаля, 1 луковица, 200 г нута, специи. Грибы обжариваем, затем смешиваем с остальными ингредиентами, формируем тефтели и запекаем 30 минут при 180°C.
