Назначаемая при сахарном диабете диета — № 9. Чтобы не допускать ухудшения самочувствия при этой болезни, всегда надо соблюдать некоторые правила: — содержание в рационе белков, витаминов, минеральных веществ должно соответствовать физиологической потребности. Особенно важно следить за тем, чтобы организм не испытывал недостатка в витаминах С и группы В — содержание жиров должно быть снижено. В случаях обострения заболевания сливочное масло и другие жиры совершенно исключаются из рациона. При небольшом содержании жиров в рационе организм не затрачивает энергию на их расщепление и усвоение, и, таким образом, высвобождается часть энергии, которая направляется на переработку углеводов. В ограниченном количестве можно употреблять такие масла, как оливковое, подсолнечное, соевое, кукурузное, тыквенное и др. — содержание углеводов в рационе существенно ограничивается (до 50% общей калорийности рациона). Все продукты, содержащие легкоусвояемые углеводы, исключаются. Их следует заменять овощами, крупами (гречка, овес, рис), бобовыми, хлебом из непросеянной муки, изделиями из кукурузной, соевой муки и др. — в рационе должно быть увеличено содержание продуктов, являющихся источниками клетчатки.
Диета с высоким содержанием волокна приводит к постепенному снижению веса человека, а это, в свою очередь, благоприятно сказывается на течении сахарного диабета. С другой стороны, пища, изобилующая растворимой клетчаткой (пектинами), замедляет процесс всасывания питательных веществ в кишечнике, что, естественно, препятствует резкому повышению уровня сахара в крови. Морковь и картофельное пюре — исключаются. Предпочтение отдается овощам в сыром виде — необходимо полностью отказаться от потребления пирожных и других кондитерских изделий, а также — сладких напитков, шоколада — очень сладкие фрукты и ягоды не рекомендуется есть в больших количествах. Также нужно ограничивать потребление сухофруктов.
Наиболее подходящими для употребления при сахарном диабете являются яблоки (не слишком сладкие). Иногда можно включать в рацион бананы. А вот виноград из рациона требуется исключить. Также исключаются фруктовые соки, фруктовые пюре — алкоголь употребляется либо в весьма ограниченном количестве, либо от него следует отказаться вовсе.